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魚感 うえさき
サカナスタンド UESAKI
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【ランチのおしらせ】
平素より「鮨 うえさき」をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。 2024年12月よりお昼の営業を開始いたします。 ランチ限定コースをご用意しております。 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。 ぜひお越しくださいませ。 店主
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大阪市中央区「本町駅」より徒歩3分の場所に暖簾を掲げる「鮨うえさき」。当店では店主が和食の経験を活かし、〝真新しい料理〟をご提供することを心がけています。お出ししているのは、おまかせコース1本のみ。本格江戸前寿司のみならず、一品料理にも趣向を凝らしてお客様をお迎えするのがこだわりです。カウンター6席のみの小さな店ですが、肩肘張らずに過ごしていただけますので、普段のお食事やデート、記念日などに気軽にご利用ください。
ネタの仕入れから下処理、握り方など、試行錯誤の末にたどり着いた当店ならではの一貫をご提供します。江戸前寿司の基本は大切にしながらも、驚きや真新しさを随所に散りばめ、美味しく愉しく味わっていただけるよう工夫を欠かしません。信楽焼や伊賀焼など、料理に華を添える器にもぜひご注目ください。
魚は長年信頼を置く業者さんなどから、脂乗りや成長具合まで指定して上質なものだけを仕入れています。鮮度の良さを活かしてそのままご提供したり、魚種によっては熟成させて旨味を引き出したりと、質や味に妥協することは一切ありません。
お米は米穀店さんにお願いし、硬めの品種のオリジナルブレンド米を使用しています。砂糖は一切使わず、赤酢と米酢と独自に合わせて、魚本来の旨味をしっかりと際立たせるシャリに仕上げることが信条です。
当店は、おまかせコースのみのご提供となります。選りすぐりの旬食材でご用意するため、その日によって鮨も一品料理も内容や品数が異なりますが、ご満足いただけること請け合いです。当店ならではのコースを愉しみに、ぜひ足をお運びください。
「当店でしか味わえない」と自負する和の逸品も、ご堪能ください。野菜ものを中心に、味付けはシンプルに。契約農家さんから季節ごとに珍しい野菜も仕入れており、「こんな料理初めて食べた」と喜んでいただけることこそ、何よりの喜びです。
ネタに自信があるからこそ、シャリはあえて小さめに。魚そのものの味を存分にお愉しみください。
※16500円コースは前日までの要予約。 その他にも12000円、9000円のコースもご用意しております。 ※当日でのご予約可能です。お電話にてお問合せください。
日本酒は鮨に合う純米系を中心に、8〜10種類ほどを季節ごとに揃えています。あっさりめから辛口まで、お好みのマリアージュで〝より美味しいひととき〟を。
檜づくりの特注カウンターに、ゆったりと6席のみを設けています。店主との会話も愉しんでいただきつつ、寛ぎの時間をお過ごしください。5～8名様での貸し切りも承ります。1ヶ月前までにご予約くださいませ。
＜ご予約のキャンセルについて＞ キャンセルは前日までにお願いいたします。 当日を過ぎてのキャンセルは料理代金を100％頂戴する 場合がございます。 ご理解のほどよろしくお願いいたします。
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